‘영광정 메밀국수’, 직접 제분한 메밀가루 80%의 진짜 메밀국수 [현대건강신문=채수정 기자] 때 이른 더위가 기승을 부리는 요즘, 더위를 단번에 싹 날려버린다는 특별한 음식이 있다. 바로, 메밀국수. 12일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 소문난 맛고집에서는 ‘3대 계승! 아버지가 물려준 유산, 청정 메밀국수’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 강원도 양양군 강현면 진미로의 ‘영광정 메밀국수’다. 이곳의 메밀국수는 보통 메밀국수가 아니라 무려 3대째 내려오는 전통 깊은 메밀국수다. 특히 이집에서는 메밀공장에서 가져오는 일반 메밀국수와 다르게 직접 메밀을 제분해 메밀 함량이 80%나 된다. 이뿐만 아니라 메밀국수의 시원함을 더해주는 동치미 국물은 3대 째 내려오는 비밀스러운 동치미로 갖가지 채소와 건강 약재..

요리 2015. 6. 12. 18:30

[현대건강신문=채수정 기자] 더위로 잃어버린 입맛을 살리는 여름김치인 오이소박이와 나박김치를 맛있게 만들 수 있는 비법이 있다. 10일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보에서는 오이소박이와 나박김치의 황금레시피가 소개됐다. 방송에 오이소박이와 나박김치 레시피를 공개한 곳은 경기도 고양시 일산동구 성석동의 ‘예원한정식’이다. 한정식으로 유명한 예원은 한상차림에 20여 가지의 반찬이 나오며, 그 하나하나의 요리에서 정성을 느낄 수 있다. 특히 주인장의 요리 비법은 그 독특한 맛으로 누구나 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛을 담아내고 있다. 먼저 다먹을 때까지 아삭함이 살아있는 오이소박이를 만들기 위해서는 오이(6개), 양파(1개), 고춧가루(6큰 술), 다진 마늘(1큰 술), 까나리 액젓(3큰 술),매실진액(..

요리 2015. 6. 10. 19:22

‘가마솥들밥’, 제철나물로 만든 17가지 나물반찬+계란찜+된장찌개 [현대건강신문=채수정 기자] 제철에 나는 각종 나물과 구수한 된장찌개 등 맛은 물론 건강까지 최고의 맛을 자랑하는 푸짐한 한정식 한 상을 저렴한 가격에 먹을 수 있는 맛집이 있다. 9일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 고수의 부엌에서는 엄마표 손맛을 그대로 느낄 수 있는 푸짐한 ‘들밥정식’이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 경기 안성시 보개면 동신리의 ‘가마솥들밥’이다. 이곳에서는 1인당 7000원의 저렴한 가격에 구수한 된장찌개와 부드러운 계란찜을 비롯해 제철나물로 만든 19가지 반찬을 모두 맛 볼 수 있다. 들밥이란 옛날 밭에서 일하면서 들에서 먹었던 것으로 제철 나물로 만든 갖가지 나물이 일품이다. 보리와 쌀을 반반씩 섞은 보리밥을..

요리 2015. 6. 9. 19:37

‘자연의 마음’, 오이냉국 123법칙 기억해야...설탕1:소금 2:국간장3 [현대건강신문=채수정 기자] 본격적인 무더위가 시작된 요즘 잃었던 입맛을 되살리는 시원한 국이 있다. 바로 ‘오이냉국’. 하지만 할 때 마다 맛이 달라지거나 제대로 맛내는 것이 어려운 것 중의 하나가 이 오이냉국이다. 4일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 찬찬찬 완전정복에서는 오이냉국의 황금레시피가 소개됐다. 방송에 맛있는 오이냉국을 손쉽게 만드는 방법을 공개한 곳은 경기도 광주시 오포읍 능평리의 ‘자연의 마음’이다. 화학조미료 없이 엄마의 손맛으로 반찬을 만드는 이곳은 맛있는 반찬집으로 소문이 자자 하다. 이곳 사장님의 오이냉국 레시피를 공개한다. 오이냉국 재료로는 오이 2개, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 마늘 2개, 설탕..

요리 2015. 6. 4. 19:20

태백칡냉면, 3일 동안 직접 얼린 얼음 그릇에 담겨나오는 냉면 [현대건강신문] 여름 별미 냉면을 얼음 그릇에 담아 더욱 시원하게 즐길 수 있는 맛집이 있다. 4일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 김주철의 무조건에서는 여름별미 얼음그릇 냉면이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 경기도 시흥시 정왕동의 ‘태백칡냉면’이다. 이곳에서는 아주 특별한 냉면을 맛볼 수 있다. 바로 얼음그릇 냉면. 이곳의 얼음그릇냉면은 얼음 냉장고에서 3일 동안 직접 얼린 얼음 그릇에 냉면이 담겨 나온다. 국물은 가시오가피와 한우 육수에 열무김치를 섞어 정성으로 만들어내고 면발은 흑미를 항아리에 발효해 만들기 때문에 다른 냉면과는 다른 맛을 낸다. 아예 얼음에 담겨 나오니 시원한 냉면 맛을 처음부터 끝까지 유지할 수 있다. http:/..

요리 2015. 6. 4. 19:00

‘온담칼국수’, 삶은 콩과 통깨를 함께 갈아 고소한 맛 더해 [현대건강신문=채수정 기자] 점심시간에서 200여명의 손님이 찾는다는 맛집. 이집에 손님들을 끌어 모으면 특별한 메뉴가 있다. 바로 ‘콩국수’ 2일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보에서는 여름철 대표 음식인 콩국수와 배추겉절이의 황금레시피가 소개됐다. 방송에 콩국수 레시피를 공개한 맛집은 서울시 서초구 강남대로의 ‘온담칼국수’. 이곳에서는 여름철 콩국수를 먹기 위해 찾는 손님들로 발디딜틈이 없다. 손님들의 칭찬이 자자한 이집 콩국수의 황금레시피를 공개한다. 4인분 기준 콩국수 재료로는 중면 메주콩 (2컵-300g), 물 (6컵-1,200CC), 통깨 (깎아서 7큰 술-50g), 오이(반 개), 건포도(4큰 술) 등을 준비한다. 먼저 콩물을 만..

요리 2015. 6. 2. 19:26

‘꿀참나무’, 올방개가루 이용한 자색고구마묵·단호박묵·파래묵·흑임자묵 [현대건강신문=채수정 기자] 묵요리의 모든 것을 맛 본다. 1일 방송된 SBS 생방송투데이 고수뎐에서는 ‘묵의 모든 것을 말하다’편이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 충북 제천시 모산동의 ‘꿀참나무’다. 이곳의 대표메뉴는 웰빙묵모듬요리. 묵요리가 코스로 제공된는 이 메뉴는 묵요리의 모든 것을 맛볼 수 있다. 박은경 고수는 자신만의 비법으로 탱글탱글한 탄력이 남다른 다양한 묵들을 만들어낸다. 이곳에서는 도토리전병에서부터, 도토리 냉묵밥, 도토리 비빔국수, 도토리들깨수제비, 도토리전과 구절판, 도토리전까지 다양한 묵요리를 맛볼 수 있다. 손님들은 많이 먹어도 살이 찌지 않는 저칼로리의 맛있는 웰빙음식이라고 말한다. 남다른 비주얼을 가진 고수..

요리 2015. 6. 1. 18:54

‘여로집’, 3종류의 황금비율 맞춘 고춧가루로 중독성 있는 매운맛 [현대건강신문=채수정 기자] 먹거리 가득한 영등포 시장 먹자골목에서 47년 동안 한결같은 맛을 지키며 사랑을 받는 곳이 있다. 29일 방송된 MBC 생방송오늘저녁 2015 부자되세요는 ‘월 매출 2억, 47년 전통 오징어볶음’이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 서울 영등포구 영등포동 ‘여로집’이다. 이곳은 6평 식당과 허리도 펴지 못할 정도로 낮은 천장의 다락방에서 시작 했던 오징어 전문점이자만 지금은 월 매출 2억원의 대박을 친 것이다. 주인장은 포장마차에서 손님들이 데친 오징어를 초장에 찍어 먹는 모습을 보고 만들어본 오징어볶음 오늘날 이 가게의 시작이 됐다. 가게가 아무리 잘되도 음식 맛은 한결같아야 한다는 게 사장님의 철학. 때문에 ..

요리 2015. 5. 30. 08:32