50년 라면 노하우 집약한 2배 굵은 면발의 쫄깃하고 부드러운 식감 [현대건강신문=여혜숙 기자] 대한민국 면 산업을 주도하며 올해로 창립 50주년을 맞는 농심이 차별화된 면발로 새로운 개념의 라면을 선보였다. 농심은 13일, 입안 가득 풍성한 굵은 면발에 소고기, 버섯, 각종 야채와 고추장으로 맛을 낸 ‘우육탕면’을 출시했다고 밝혔다. ‘우육탕면’의 핵심은 면발이다. 국내 유탕면 중 면발이 가장 두툼하다. ‘우육탕면’은 일반라면(1.6mm)보다 2 배, 너구리(2.1mm)보다 1.5배 두껍고 납작한 형태로, 농심이 창립 이래 50년 동안 쌓아온 제면기술의 노하우가 숨어있다. 식품업계 최고 수준의 R&D 능력을 갖춘 농심은 두꺼운 면발 속까지 단시간에 익힐 수 있는 제면기술을 개발했으며 이번 ‘창립 50주..

요리 2015. 1. 13. 10:48

[현대건강신문=채수정 기자] 먹으면 먹을수록 예뻐지는 먹거리가 있다. 꽃처럼 예뻐 플라워라는 이름이 붙은 식재료가 있다. 바로 ‘콜리플라워’. 12일 방송된 KBS 1TV 6시 내고향에서는 제주도에서 한참 수확되고 있는 ‘콜리플라워’가 소개됐다. 꽃양배추로도 불리는 콜리플라워는 모양은 브로콜리와 비슷하나 색깔이 흰색이다. 특히 색이 하얀 만큼 영양 성분도 브로콜리와는 다르다. 콜리플라워는 양배추, 브로콜리 등 다른 십자화과 식물에 비해 체내에서 비타민A로 활성화되는 베타카로틴이 적게 들어 있는 것이 특징이다. 브로콜리의 베타카로틴 함량은 100g당 766㎍인 데 비해 콜리플라워는 12㎍밖에 안 된다. 특히 임신부는 과다 섭취를 피해야하는 비타민A는 적고, 기형아 출산 방지에 중요한 엽산(100g당 94㎍..

요리 2015. 1. 12. 18:26

‘진진’의 꽁치김치찌개, 잡냄새 없이 감칠맛이 일품 [현대건강신문=채수정 기자] 잘 익은 김장김치와 꽁치캔 하나로 밥도둑 꽁치김치찌개를 만들어 먹는다? 8일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보에서는 꽁치김치찌개 황금레시피가 소개됐다. 방송에 꽁치김치찌개 레시피를 공개한 곳은 서울 강남구 청담동의 ‘진진’. 이곳은 강남 직장인들에게 최고의 인기를 얻고 있는 점심 맛집이다.진진의 꽁치김치찌개 황금레시피를 소개한다. 먼저 감칠맛을 위해 육수를 만들어야 한다. 육수 재료로는 다시마가 천 원 크기로 한 장 정도와, 육수용 멸치는 10마리, 건새우는 2큰 술, 물 1,200cc와 황태 머리(1개) 무(50g) 대파 50g(1/2개) 양파(1/4개) 월계수 잎(2개) 등이 필요하다. 모든 재료들을 냄비에 넣고, 센불..

요리 2015. 1. 8. 19:13

[현대건강신문=채수정 기자] 쌀이 귀했던 시절, 산이 많은 김천지역에서 서민들의 허기를 채워주었던 귀한 음식이 있다. 지금의 추억의 음식인 ‘갱시기’가 바로 그것이다. 8일 방송된 KBS 1TV 6시 내고향 경북 김천편에서는 경북지방의 전통 음식인 ‘갱시기’가 소개됐다. 갱시기는 쌀이 귀했던 시절, 가마솥에 김치와 콩나물, 여기에 멸치 한 줌 넣고 식은밥이나 불린 쌀을 함께 푹 끓여서 먹던 음식이다. 식구는 많고 곡식이 귀할 때 온 가족이 배부르게 먹을 수 있도록 만든 음식인 것이다. 경남지역에서도 이와 비슷한 김치국밥을 먹기도 했지만, 갱시기는 쌀 이외에도 국수, 감자, 고구마 등 다양한 식재료를 활용했었다는 점에서 약간 다르다. 방송에 소개된 경북 김천의 ‘기찻길옆오막살이’에서는 이제는 추억의 먹거리..

요리 2015. 1. 8. 18:52

‘세븐일레븐 도시락 카페’, 강남 한복판에서 즐기는 3000원대 도시락 [현대건강신문=채수정 기자] 2015년 새해가 밝았다. 하지만 직장인들에겐 여전히 녹녹치 않은 해다. 날이 갈수록 치솟는 물가! 하지만 월급은 그대로인 냉정한 현실 때문이다. 8일 방송된 MBC 생방송 오늘저녁의 대바!알뜰비법 ‘아니! 이렇게 싼 점심이’편에서는 그래서 지갑사정 어려운 미생들을 위해 준비했다. 직장인 알뜰 점심시간 노하우! 물가 비싸기로 유명한 강남 한복판에 단돈 3000원에 도시락을 먹을 수 있는 카페가 있다. 방송에 소개된 곳은 서울시 강남구 역삼동의 ‘세븐일레븐 도시락 카페’ 이곳에는 여유롭게 점심시간을 즐기는 직장인들이 있다. 마사지도 받고, 다트게임, 스틱축구게임도 한다! 뿐만 아니다. 태블릿 PC로 음악 감..

요리 2015. 1. 8. 18:47

​바로 만들어 먹는 거제도 ‘대구젓갈’ 반찬으로 최고 [현대건강신문=채수정 기자] 거제도에서는 대구로 떡국을 끓인다? 6일 방송된 KBS 2TV 저녁 생생정보 명랑세프가 떡다!최고의 밥상에서는 ‘거제도 대구떡국’편이 소개됐다. 12월부터 2월까지 산란기에 잡히는 것이 최고로 맛있다는 거제도에서는 한 해 동안 힘을 내라는 의미에서 귀한 대구로 떡국을 끓여 먹는다. 금방 잡은 싱싱한 대구를 깨끗이 손질해 뼈와 머리로 국물을 우려낸 후 그 물에 떡을 넣은 후 대구살과 고니 등을 넣고 다시 팔팔 끓여준다. 이 대구떡국과 찰떡궁합을 자랑하는 것이 바로 ‘대구젓갈’이다. 대구젓갈은 대구를 잘게 회떠 물기를 빼서 준비한 후 고춧가루 등 양념을 해 바로 만들어 먹는 것이 특징이다. http://hnews.kr/n_ne..

요리 2015. 1. 6. 22:04

‘패션후루츠’, 카로틴을 비롯해 엽산, 칼륨, 칼슘 풍부해 [현대건강신문=채수정 기자] 6일 방송된 KBS 1TV 6시 내고향에서는 동남아에서 많이 재배되는 아열대 과일 ‘백향과’가 소개됐다. 흔히 패션후르츠로 알려져 있는 백향과는 중국에서 백가지 향과 맛을 지녔다고 해서 백향과(白香果)로 불린다. 원산지는 브라질 남부지만 태국, 대만 등 동남아를 중심으로 많이 재배된다. 우리나라에서는 남부 지역에 시설재배되고 있으며, 특히 경남 합천의 백향과는 향과 맛이 뛰어나기로 유명하다. 특히 백향과는 과일의 당도(15도 내외)와 산도(2.8%내외)가 높아 새콤달콤한 맛이 일품으로 카로틴, 엽산, 칼륨, 칼슘이 풍부해, 식욕촉진, 면역력강화, 기형아 발생 예방, 골다공증 예방, 빈혈 및 두통 완화에 효과가 있다. ..

요리 2015. 1. 6. 18:45

양평절골농원 이봉순 달인...막장·빠금장 소개 [현대건강신문=채수정 기자] 70년 내공의 깊이가 다른 장맛이 있다. 5일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 막장의 달인이 소개됐다. 방송에 소개된 달인은 양평절골농원의 이봉순 달인이다. 경력 70년의 88세 달인은 아직도 막장을 담는 것을 일일이 관리한다. 막장은 지역마다 맛과 방식의 차이는 있겠지만, 일반적으로는 간장을 빼지않은 된장을 말한다. 막장뿐만이 아니다. 빠금장도 담는다. 달인의 빠금장은 메주를 빻아 김장김치국물에 섞어 부뚜막에서 일주일 정도 숙성시킨 후 보글보글 끓여먹는다. 달인은 빠금장을 먹어본 사람들은 이것만 찾는다고 말한다. 막장은 마른 메주를 가루로 빻아 되게 쑨 보리죽 또는 보리밥과 삶은 콩, 고춧가루나 고추씨가루 등을 섞어 담근다. 달..

요리 2015. 1. 5. 22:08