2일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 그 어디에서도 만나기 어렵다는 특별한 인절미를 만드는 서종열 달인이 소개됐다. ​ ​ ​ ​ [현대건강신문=채수정 기자] 요즘 입소문이 자자한 특별한 인절미가 있다. ​ 2일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 그 어디에서도 만나기 어렵다는 특별한 인절미를 만드는 서종열 달인이 소개됐다. ​ 방송에 소개된 곳은 서울 송파구 백제고분로27길 32의 ‘대한명가'. 이곳에서는 하얗고 고소한 팥소가 떡을 감싸고 있는 이북식 인절미를 맛 볼 수 있다. ​ 이집 인절미는 재료부터가 남다르다. 껍질을 벗긴 흰팥과 녹두, 달인이 직접 싹을 틔운 보리를 이용하는 것. ​ 달인은 감잎을 끓인 물로 흰팥을 불리고, 녹두는 싹을 틔운 보리 끓인 물에 4시간 이상 불린다. ​ 껍질을 벗긴 율무..

카테고리 없음 2019. 12. 2. 21:57

‘멘야하나비’, 한국에서 유일하게 제면부터 육수까지 만드는 마제소바 전승자 [현대건강신문=채수정 기자] 일본에서 최근 인기를 얻고 있는 특별한 비빔면이 있다 바로 ‘마제소바’. 일본에서도 단 2명은 처음부터 끝까지 만들 수 있다는 이 비빔면을 한국에서 선보인 달인이 있다. 18일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 경력 11년 마제소바의 달인 지동석(39세)씨가 소개됐다. 서울 송파구 송파동에서 ‘멘야하나비’를 운영하고 있는 지동석 달인은 일본 나고야에서 마제소바 창시자로부터 직접 제면부터 육수까지 전수받아 한국에서 그대로 만들고 있다. 달인의 마제소바를 맛 본 손님들은 어디서도 맛 볼 수 없다며, 메밀맛 면이지만 우동면의 맛을 느낄 수가 있다고 말한다. 한국에서는 오직 달인만 만들 수 있다는 마제소바면은 ..

맛집 2016. 1. 18. 21:18

[대건강신문=채수정 기자] 전주의 한 주택가, 상가 하나 없는 곳에 입소문 자자한 김밥집이 있다. 특히 예약을 하지 않으면 먹을 수 없다는 음식은 바로 ‘김밥’이다. 14일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 전주 상산고 마약김밥으로 유명한 경력 30년의 오선모(61세) 달인이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 전주시 완산구 효자동의 일명 상산고 가정집 마약김밥이다. 상호는 물론 가게도 없이 가정집에서 미리 주문받은 김밥만을 판매하지만, 전주에서 모르는 사람이 없다는 달인 김밥 맛의 비밀은 무엇일까? 달인의 김밥은 일반 김밥에 들어가는 햄 없이 당근과 시금치, 단무지, 계란만으로도 고소하고 달착지근한 맛이 일품이다. 다 만들어진 김밥을 봐도, 먹어봐도 알수 없다는 달인의 김밥은 밥부터가 다르다. 밥을 지을 때 ..

맛집 2015. 12. 15. 10:26

‘루엘드파리’, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 크루아상과 쿠키슈의 비법 소개 [현대건강신문=채수정 기자] 서울에 프랑스 현지의 크루아상 맛을 그대로 느낄 수 있는 빵집이 있다. 7일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 프랑스 현지 크루아상의 맛을 그대로 재현한 ‘크루아상의 달인’을 소개했다. 서울 서대문구 연희동의 외진 골목길에서 ‘루엘드파리’라는 작은 빵집을 운영하는 경력 12년의 문준필(31세) 달인은 오직 빵 맛만으로 연희동을 평정했다. 손님들은 이곳의 빵을 한 번 맛보면, 다른 빵을 먹을 수가 없다고 말한다. 이집의 수많은 빵들 가운데서도 특히 사랑받는 메뉴는 단연코 ‘크루아상’이다. 특히 달인은 프랑스 현지의 맛을 재현하기 위해 프랑스에서 밀가루를 직접 공수해 오는 것은 물론 자신만의 노하우를 담아 ..

요리 2015. 12. 7. 21:17

지경순 달인, 50년 전 시어머니가 해오던 방식 그대로 고수한 찹쌀떡 [현대건강신문=채수정 기자] 생활의 달인이 10주년 특집으로 ‘맛의 달인’ TOP10을 선정한다. 30일 방송된 생활의 달인 10주년 특집 2부에서는 10대 맛의 달인들이 소개됐다. 지난 주 30명의 달인 후보를 뽑아 투표를 통해 10대 맛의 달인을 선택했다. 아홉 번째 10대 맛의 달인에 선정된 곳은 충북 제천시 의림동의 ‘덩실분식’이다. 이곳의 16년 경력 지경순 달인은 대를 이어온 50년의 비법으로 찹쌀떡과 도너츠를 만들고 있다. 이집 찹쌀떡을 먹어본 손님들은 쫄깃하고 담백한 맛으로 끌어당기는 힘이 있다고 말한다. 특히 달인의 찹쌀떡은 오후 2시면 다 떨어지고 없다.찹쌀떡의 비법은 먼저 잘쪄 낸 찹쌀밥에 소금물로 간을 해 다시한번..

맛집 2015. 11. 30. 21:53

‘명서밀면’의 최창수 달인...72시간의 정성으로 만든 비법육수 [현대건강신문=채수정 기자] 생활의 달인이 10주년 특집으로 ‘맛의 달인’ TOP10을 선정한다. 30일 방송된 생활의 달인 10주년 특집 2부에서는 10대 맛의 달인들이 소개됐다. 지난 주 30명의 달인 후보를 뽑아 투표를 통해 10대 맛의 달인을 선택했다. 여덟 번째 10대 맛의 달인으로 선정된 곳은 경남 창원시 의창구 명서동의 ‘명서밀면’이다. 이곳의 최창수 달인은 밀면의 본고장 부산에서도 밀면맛을 보기 위해 찾아온다고 할 정도로 유명한 밀면 집이다. 여름이면 좁은골목이 붐비도록 손님들이 찾아오지만, 찾는 메뉴는 물밀면과 비빔냉면 단 두가지다. 달인은 육수를 1년 단 한 번 한겨울에만 만들 수 있다고 말한다. 달인은 창고 속에 육수원액..

맛집 2015. 11. 30. 21:49

‘박군자 진주냉면’, 고기 육수+해산물육수 더해 진하면서도 시원한 맛 [현대건강신문=채수정 기자] 생활의 달인이 10주년 특집으로 ‘맛의 달인’ TOP10을 선정한다. 30일 방송된 생활의 달인 10주년 특집 2부에서는 10대 맛의 달인들이 소개됐다. 지난 주 30명의 달인 후보를 뽑아 투표를 통해 10대 맛의 달인을 선택했다. 일곱 번째 10맛 맛의 달인으로 선정된 곳은 70년 전통의 수원 ‘박군자 진주냉면’이다. 이곳의 경력 50년 하연규 달인은 깊고 시원한 해산물 육수에 담긴 탱탱한 면발, 여기에 풍부한 고명까지 더해 손님들의 입맛을 사로잡는다. 달인은 진주냉면의 전통을 그대로 이어오고 있다며 진주냉면 육수는 고기만 사용한 게 아니라 여러 가지 건해물도 추가해 시원하면서도 진한 육수가 일품이다. 이..

맛집 2015. 11. 30. 21:44

▲ 23일 방송된 대한민국 10대 맛읠 달인 1부에서는 경상도 대표로, 경주의 계란김밥이 소개됐다. 생활의 달인 진행자들이 경주에서 공수해 온 김밥을 먹고 있다. [현대건강신문=채수정 기자] 생활의 달인이 10주년 특집으로 ‘맛의 달인’ TOP10을 선정한다. 23일과 30일, 2주에 걸쳐 방송될 ‘생활의 달인’ 10주년 특집은 ‘10대 맛의 달인’으로 진행된다. 23일 방송된 대한민국 10대 맛읠 달인 1부에서는 경상도 대표로, 경주의 계란김밥이 소개됐다. 대한민국 3대 김밥 중 하나로 불리는 유명한 이곳은 경주 교동의 '교리김밥'. 전국 3대 김밥이라는 유명세 때문인지 평일 낮에도 줄을 선다는 이집 김밥과 잔치국수 메뉴도 단촐하다. 하지만 손님들은 매일매일 이 김밥과 잔치국수를 먹기 위해 줄을 선다...

맛집 2015. 11. 23. 21:54