치킨·떡볶이·냉면·김밥 등 대한민국 맛의 달인 후보들 총출동 [현대건강신문=채수정 기자] 생활의 달인이 10주년 특집으로 ‘맛의 달인’ TOP10을 선정한다. 23일과 30일, 2주에 걸쳐 방송될 ‘생활의 달인’ 10주년 특집은 ‘10대 맛의 달인’으로 진행된다. 먼저 23일 방송된 대한민국 10대 맛의 달인 1부에서는 먼저 서울에서 후보를 찾았다. 첫 번째 후보는 상수동 돈까스의 달인이다. 경력 25년 돈가스의 달인 이남길씨는 최근 화제가 되고 있는 한 요리 프로그램에 서울 4대 돈가스 맛집으로 소개돼 주목을 받고 있는 서울시 마포구 상수동의 ‘사모님 돈가스’다. 달인은 특히 일반적인 돈가스들과 달리 고기를 두드리지 않아 두툼한 것이 특징이다. 이렇게 할 경우 육즙이 살아있어 돈가스 속 고기가 더욱 부..

맛집 2015. 11. 23. 21:30

‘솜씨만두’, 얇은 피의 쫄깃함과 만두속 육즙의 완벽한 궁합 [현대건강신문=채수정 기자] 얇은 만두피와 특별한 만두 모양으로 손님들의 입맛을 사로잡은 소문난 만두집이 있다. 9일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 22년 경력의 만두 달인 부부가 소개됐다. 방송에 소개된 달인은 전북 정시 시기동에서 ‘솜씨만두’를 운영하고 있는 손중흔(男/65세/경력 22년) 달인과 조은조(女/57세/경력 22년) 달인이다. 특히 달인이 운영하는 솜씨만두는 손님들이 워낙 많아 길 앞에 횡단보도를 만들어 줬다고 해서 횡단보도 만두로 더 유명하다. 어느 곳과도 다른 모양의 만두를 자랑하는 달인 부부는 손끝으로 얇은 만두피를 휘리릭 돌려 모양새부터 남다른 만두를 빚어낸다. 손중흔 달인은 만두는 무엇보다 찌는 것이 중요하다고 말한다..

맛집 2015. 11. 9. 21:47

‘경상도떡볶이’의 채승자 달인, 단호박과 감을 쪄서 만든 양념장이 비법 [현대건강신문=채수정 기자] 깔끔하고 개운한 맛의 떡볶이로 주변 떡볶이계를 평정한 특별한 떡볶이 맛집이 있다. 9일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 38년 경력의 ‘경상도식 떡볶이의 달인’이 소개됐다. 서울시 중랑구 망우동의 ‘경상도 떡볶이’를 운영하고 있는 채승자 달인(73세)은 모두가 놀란 떡볶이의 신세계를 선보인다. 떡볶이와 함께한 40여년의 세월 동안 터득한 비법으로 남녀노소 누구에게나 사랑받는 특별한 떡볶이다. 달인은 보통 떡볶이집들과 다르게 한꺼번에 많은 양을 해두지 않고, 그때그때 만들어 손님에게 내간다. 특히 이집 떡볶이는 붓지 않는 게 특징인데, 그 비법은 바로 잘 떼어낸 떡볶이떡을 감꼭지 물을 부은 후 다시마를 덮어..

맛집 2015. 11. 9. 21:43

‘잔치국수’의 이금애 달인, 바나나쨈을 넣어 만든 비빔국수 양념 [현대건강신문=채수정 기자] 날씨가 쌀쌀해지면서 뜨끈한 국물이 생각난다. 특히 깔끔하고 시원한 국물맛의 잔치국수는 언제 먹어도 좋은 메뉴다. 간단히 만들어 먹을 수 있는 만만한 메뉴지만 여기 차원이 다른 특별한 국수가 있다. 19일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 비빔국수와 잔치국수의 달인이 소개됐다. 방송에 소개된 경력 15년의 이금애(56세) 달인은 경북 경산시 압량면 현흥리의 ‘잔치국수’를 운영하고 있다. 달인의 비빔국수는 고명이 특별하다. 바로 배를 채썰어 끓는물에 데쳐 내 사용하는 것. 생레몬즙과 진간장+집간장을 비율로 넣고 여기에 고춧가루와 물을 짠 배채를 넣어 섞어주는 것. 또 다른 비법이 있다. 구운 바나나를 대추 우린 물을 ..

맛집 2015. 10. 19. 21:48

15년 경력 김옥기 달인, 톡특한 향기의 꽃나물과 월계수향 밥이 비법 [현대건강신문=채수정 기자] 서울에서 옛 정서를 고스란히 간직한 삼청동에서 매일매일 줄서는 사람들로 장사진을 치는 특별한 김밥집이 있다. 19일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 15년 경력 김밥의 달인 김옥기(59세)씨가 소개됐다. 김옥기 달인은 김밥 마니아들도 모두 첫손에 꼽는 김밥집인 서울 종로구 소격동의 ‘조선김밥’을 운영하고 있다. 게맛살과 계란, 당근, 소시지 등 김밥 기본 재료만 들어 있는 조선김밥의 생김새는 1000~2000원짜리 김밥의 그것과 비슷하다. 하지만 특별한 것이 있다. 바로 시래기처럼 보이는 나물이 김밥속의 반을 차지할 정도로 많이 들어가 있다는 것. 이것이 이집 김밥 맛의 비밀인 바로 ‘꽃나물’이다. 5월에 ..

맛집 2015. 10. 19. 21:18

‘사모님돈가스’, 두부물염지법+두부빵가루가 맛있는 돈가스의 비법 [현대건강신문=채수정 기자] 최근 새로운 맛집의 성지로 떠오른 서울 마포구 상수동. 이곳에 1시간은 기본으로 기다려야 한다는 돈가스 맛집이 있다. 12일 방송된 생활의 달인에서는 경력 25년 돈가스의 달인 이남길씨(47세)가 소개됐다. 방송에 소개된 이남길씨는 최근 화제가 되고 있는 한 요리 프로그램에 서울 4대 돈가스 맛집으로 소개돼 주목을 받고 있는 서울시 마포구 상수동의 ‘사모님 돈가스’다. 달인은 특히 일반적인 돈가스들과 달리 고기를 두드리지 않아 두툼한 것이 특징이다. 이렇게 할 경우 육즙이 살아있어 돈가스 속 고기가 더욱 부드럽다는 것. 육즙을 보존하고 육질을 부드럽게 하기 위한 달인의 비법은 또 있다. 바로 ‘두부물염지비법’이다..

맛집 2015. 10. 12. 21:35

‘장미칼국수’, 찐두부에 재운 배추와 비법양념 더해져 최고의 겉절이 [현대건강신문=채수정 기자] 대한민국 최고의 겉절이 달인을 만난다. 5일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 군산의 최고 칼국수집으로 손꼽히는 맛집의 35년 경력 양민례(59세) 달인이 소개됐다. 방송에 소개된 곳은 전북 군산시 죽성동의 ‘장미칼국수’. 이곳은 칼국수 맛집으로 유명하지만, 칼국수보다 더 인기가 있는 것이 겉절이다. 보통의 겉절이와는 차원이 다르다는 달인의 겉절이 비법은 바로 찐두부다. 두부 한판을 통째로 찜통에 넣고 그 위에 숙주를 올려 쪄내는 것. 숙주의 향과 수분을 머금은 두부를 으깨어 배추 위에 덮어 2시간동의 재운다. 이렇게 재운 배추를 소금이 아닌 소금물에 담가 절이면 배추의 아삭함을 살릴 수 있다고. 양념에도 특별..

요리 2015. 10. 5. 21:14

지경순 달인, 50년 전 시어머니가 해오던 방식 그대로 고수한 찹쌀떡 [현대건강신문=채수정 기자] 쫄깃한 떡과 달지 않은 팥소가 만나 그야말로 찰떡궁합을 자랑하는 ‘찹쌀떡’이 있다. 31일 방송된 SBS 생방송투데이 생활의 달인에서는 ‘찹쌀떡&도너츠의 달인’편이 소개됐다. 방송에 소개된 경력 16년의 지경순(56세) 달인은 충북 제천시 의림동에서 ‘덩실분식’을 운영하고 있다. 이곳의 대표메뉴는 찹쌀떡과 도너츠. 50년의 비법으로 푸짐한 찹쌀떡을 만들고 있다. 이집 찹쌀떡을 먹어본 손님들은 쫄깃하고 담백한 맛으로 끌어당기는 힘이 있다고 말한다. 특히 달인의 찹쌀떡은 오후 2시면 다 떨어지고 없다. 찹쌀떡의 비법은 먼저 잘쪄 낸 찹쌀밥에 소금물로 간을 해 다시한번 쪄낸다. 이렇게 정성을 들여야만 쫀득한 찹쌀..

요리 2015. 8. 31. 21:18